PANINI SUPER SOFFICI PER HOTDOG

In questo periodo sono in fissa con i panini super soffici farciti 😍, ammetto che l’idea é venuta al Mr M. quando qualche settimana fa mi ha chiesto di fargli il tipico panino del caddozzone cagliaritano 😂

Lui voleva che comprassi il tipico pane perché pensava gli avrei fatto un mattone. Ma primo a casa mia il pane non si compra (non esiste proprio)  poi so io come stupire l’uomo di poca fede!! 

Ho trasformato i miei paninetti bianchi giapponesi in perfetti panini per hot dogs. Perfetti da farcire come più preferite, con il dolce o il salato! 

Stavolta ho voluto farcirlo semplicemente con il filetto di salmone norvegese marinato al limone e pepe cotto per pochi minuti al grill,  un uovo barzotto, qualche foglia di insalata mista e dei fiocchi di sale Maldon. 

La parola d’ordine a casa mia, sopratutto quando rientro a casa da un viaggio sfatta, é semplicità e gusto! 

Questi panini si possono fare tranquillamente in giornata, io per poterli sfornare a pranzo ho preparato lo yudane la sera prima. Al mattino presto ho iniziato ad impastare e ho sfornato i panini poco prima di pranzo. Trovate un reel con la formatura nella mia pagina Instagram.

INGREDIENTI PER 6 PANINI DA 135G

• YUDANE

• 90g di farina forte (w330)
• 90g di acqua bollente 

Mescolate velocemente con una spatola la farina con l'acqua bollente. Sigillate con la pellicola la ciotola e trasferite in frigo per minimo 4 ore, meglio se una notte.

Prima di impastare lasciatelo stemperare 30 minuti a temperatura ambiente. 




IMPASTO

• Tutto lo yudane 
• 360g di farina ( io w300)
• 4g lievito di birra 
• 230g latte
• 20g zucchero 
• 8g sale
• 25g burro morbido

Nella ciotola dell’impastatrice versate tutti gli ingredienti tranne il burro. 

Impastate fino ad ottenere un composto liscio e infine incorporate il burro morbido. Incordate l'impasto (fate la prova velo). Trasferite in un contenitore graduato, coprite e fate lievitare fino al raddoppio. 




Sgonfiate l'impasto, dividete in sei pezzi uguali da circa 135g ciascuno. 

Formate dei filoncini e trasferiteli in una teglia.  

Coprite e fate lievitare fino al raddoppio. 

Spennellate i panini con un uovo sbattuto con un goccio di latte, spolverate con i semi di sesamo o quello che preferite e cuocete a 180ºC per 20-25 minuti o fino a quando sono ben dorati. 

PANINI SUPER SOFFICI PER HOTDOG

Per l'uovo Barzotto vi basta cuocere l'uovo freddo di frigo in acqua giá bolente per 6 minuti. Appena cotto trasferitelo in una ciotola di acqua e ghiaccio per almeno 10 minuti. Io adoro marinarlo per qualche ora con la salsa di soya, la mirin e acqua come le classiche uova da Ramen giapponesi.