Curry melanzane e ceci!!!!!

Un paio di settimane fa mentre ero in spiaggia sfogliavo una delle mie riviste di cucina preferita...ne ho parlato altre volte qui,e' una rivista inglese e si chiama good food. Ci sono sempre delle ricette particolari e questa ricetta mi ha colpito subito. Io adoro il curry,almeno quello indiano,mangiato in India pero'. Anche se devo dire che l'ho sempre chiesto non molto piccante. Io ho modificato questa ricetta un pochino, prima di tutto perche' non ho trovato il latte di cocco e quindi ho usato lo yogurt, non ho trovato neanche le foglie di curry e quindi ho usato la polvere di curry. Non e' sicuramente la stessa cosa,ma in questo mix di spezie c'erano anche la curcuma e i semi di coriandolo. Oltretutto ho messo meno spezie e qui ho sicuramente sbagliato perche' piu' "piccante" sarebbe uscito sicuramente molto piu' buono e saporito.

Pero' penso sia una bellissima ricetta, e ora cerco gli ingredienti giusti perche' la voglio proprio riprovare.

Qui vi lascio la ricetta originale tradotta dall'inglese per voi!!!!

Ingredienti:

1. 2 melanzane

1. 2 cucchiai di olio

1. 10-12 foglie di curry

1. 2 cipolle tritate finemente

1. 2 peperoncini secchi tritati

1. 4 cucchiai di garam masala

1. 2 cucchiai di semi di coriandolo

1. 2 cucchiai di curcuma

1. 400 ml di latte di cocco

1. 6 pomodori tagliati in 4

1. 400g di ceci

Procedimento

Tagliare le melanzane a meta’ e poi a spicchi. Riscaldare mezzo cucchiaio di olio in una padella abbastanza capiente e far dorare la meta’ delle melanzane per 2/3 minuti per lato. Trasferire poi in un piatto e cuocere le restanti melanzane. Tenere tutte le melanzane da parte.

Aggiungere dell’altro olio nella padella con le foglie di curry e friggere per circa 30 sec fino a quando e’ croccante,aggiungere le cipolle tritate e fare cuocere fino a quando iniziano a dorare, aggiungere i peperoncini secchi, le spezie e un cucchiaio colmo di latte di cocco(la parte superiore che dovrebbe essere piu’ densa), fare friggere per circa 1 minuto o piu’. Aggiungere il resto del latte di cocco, i pomodori e circa mezza lattina(200ml) di acqua. Far cuocere lentamente per circa 25-30 minuti fino a quando la salsa diventa densa e cremosa.

Mescolare poi i ceci risciacquati e scolati e le melanzane, continuare a cuocere per circa 5 minuti, fino a quando tutto e abbastanza caldo e le melanzane sono ben cotte.

Servire con del riso o il naan bread(tipico pane indiano).

con questa ricetta partecipo alla raccolta di ricette con le melanzane promossa da Fabiola nel suo blog OLIO E ACETO