Malloreddus al ragu' di cervo con vino rosso e rosmarino

Oggi vi ripropongo una ricetta che avevo postato un po di tempo fa, con questo piatto sono arrivata al 9º posto in un corso culinario sulla pasta indetto da Leiweb.

Ho vinto un bel pacco contenente 12kg di pasta garofalo, dei sughi della tradizione napoletana e un grembiule da cucina! Quando ho visto nel sito la classifica dei vincitori ero stra felice, e' stata la prima volta che ho vinto qualcosa!!!! bellissimo!!!!!!!!!!

Ma ecco a voi nuovamente la ricetta vincitrice:

Ingredienti:

650g di carne di cervo tagliata a pezzetti

3 cucchiai di olio evo

1 carota trittata finemente

1 cipolla trittata finemente

rosmarino trittato

4 cucchiai di concentrato di pomodoro( io ho usato circa 10 cucchiai di pomodori pelati frullati)

250 ml di vino rosso

250 ml di brodo di pollo

sale qb

Mettere l'olio evo in una casseruola, quando è caldo mettere metà della carne e farla rosolare per bene fino a quando è ben dorata da tutte le parti. Togliere la carne e metterla in un recipiente a parte. Far rosolare il resto della carne per bene e metterla nel recipiente con l'altra carne.

Mettere la cipolla e le carote trittate nella casseruola(se necessario aggiungere un po di olio) e cuocere per circa 3 minuti o fino a quando le verdure si ammorbidiscono.Aggiungere il concentrato di pomodoro e il rosmarino e cuocere per altri 2 minuti.

Rimettere la carne nella casseruola,aggiungere il vino rosso e il brodo.Mischiare per bene tutti gli ingredienti,portare a ebollizione, abbassare il fuoco,coprire e far cuocere per 1 h 30 min, mescolando ogni tanto.

Rimuovere il coperchio e fare cuocere per un'altra mezz'ora circa. Con un cucchiaio schiacciare i pezzetti di carne.

Cuocere la pasta e condire con questo sugo......e buon appetito a tutti!!!