Pizza ad alta idratazione

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Ho fatto questa pizza un paio di settimane fa ma mi vergognavo a postarla perché le foto non sono venute bene, ma pensandoci bene non sono mai stata una brava fotografa, la mia macchina fotografica non ha mai fatto delle belle foto e quindi mi sono decisa solo oggi a scrivere questo
post. Guardando il blog dello Zio Piero che ha provato a fare la pizza idrata al 101% mi e' venuta una gran voglia di provare...pero' non avendo nulla che impasti al posto delle mie mani e' stata un'impresa veramente ardua.... infatti pensavo proprio fosse venuta una schifezza e ci stavo per rinunciare. Invece anche se dalle foto non si direbbe era veramente buona!!! Si scioglieva in bocca!!!! Per 300gr di farina ho usato circa 295gr di acqua, 2gr di lievito di birra fresco,1 cucchiaio di olio e circa 10gr di sale, tanto olio di gomito e una lievitazione di 48 ore!!!!

Che dire contenta del risultato dell'esperimento ma la prossima volta vado in pizzeria...oppure mi compro una bella impastatrice ;-) !!!

Ecco qui dopo aver impastato


circa dopo 46 ore di lievitazione in frigo


Stesa nella teglia e fatta lievitare altre 2 ore prima di mettere il condimento