Pizza di Bonci!!!

Era da tantissimo tempo che volevo fare la pizza di Bonci, ma non avevo mai provato... Ma la settimana scorsa mentre guardavo nel sito della rai una replica della prova del cuoco in cui erano ospiti il mitico Bonci e i fratelli Marino, mi e' venuta una gran voglia di provare questa delizia!!!! E Finalmente l'ho fatta...perché non solo e' facilissima da fare ma anche veramente buona!!!!!!!! Sono veramente contenta del risultato!!!! Purtroppo non ho mai trovato le farine del mulino Marino e quindi ho usato la farina manitoba della loconte...spero un giorno di trovarle e vedere la differenza con la farina buratto

INGREDIENTI:

350 g di farina tipo 0

245 g di acqua

5 g di lievito di birra

2 cucchiai di olio evo

10 gr di sale

farina di semola rimacinata

In una ciotola mischiare farina, acqua e lievito con una forchetta, poi aggiungere l'olio e il sale e continuare a mischiare fino a togliere per bene tutti i grumi. L'impasto risulterà molto appiccicoso e abbastanza liquido. Lasciarlo riposare 10 minuti e poi metterlo su un piano di lavoro infarinato con la farina di semola. Piegare su se stesso l'impasto...prima la parte superiore e poi quella inferiore, girare l'impasto di 90º e ripetere queso movimento un paio di volte, fino a quando l'impasto risulterà meno appiccicoso e liscio. Mettere in una ciotola leggermente oleata, coprire con la pellicola e farlo riposare per 24 ore nella parte più bassa del frigo, praticamente dove si mettono le verdure. Togliere l'impasto dal frigo almeno un'oretta prima, poi stenderlo con le mani nel piano di lavoro infarinato aiutandosi con le braccia trasferire la pizza in una teglia oleata. Condirla a piacere e cuocerla nel forno caldo alla massima temperatura, prima nella parte più bassa del forno e poi dopo 10 minuti nella parte più alta. Vi consiglio di guardare questo video della puntata della prova del cuoco, dove Bonci ha spiegato bene come fare la pizza!!!