Pane con il poolish e finalmente si parte......

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Miei cari amici lettori.....vi chiedo scusa ma in questo periodo ho veramente miliardi di cose da fare e sto trascurando il blog....ho pochissimo tempo anche per venire a vedere le vostre creazioni. Ma vedro' di rimediare al piu' presto.Domani finalmente parto per le mie meritate vacanze nella mia fantastica terra...la Sardegna. Non vedo l'ora di potermi godere un po il mio fantastico mare....
Oggi vi lascio con una ricetta di un pane super buono...morbidissimo e perfetto per fare delle super bruschette. 
Un saluto a tutti ci sentiamo presto.....

INGREDIENTI:
poolish:
150 gr acqua
150 gr farina manitoba 
2 gr lievito di birra
Impasto:
150 gr farina manitoba 
30 gr. acqua
2 gr. lievito di birra
12 gr sale

La sera prima preparate il poolish, mischiando velocemente la farina con il lievito e l'acqua. Fatte lievitare per circa 12 ore.
La mattina successiva impastare altri 150 gr di farina con i 30 gr. di acqua,il lievito, il sale e il poolish lievitato. Impastare bene, io ho usato la planetaria, fino a quando otterrete un impasto morbido e liscio. Coprite con la pellicola e fatte lievitare per circa 1 ora. A questo punto prendete nuovamente l'impasto e fatte delle pieghe.Formare nuovamente una palla,avvolgetelo in un telo e mettete dei pacchi di farina sui lati in modo che lieviti in altezza. Fatte lievitare ancora per circa 1 ora. Trasferite il pane in una teglia e cuocete in forno caldo a 220º, con un pentolino d'acqua, per circa 10 minuti. Abbassate la temperatura del forno a 200º, togliete l'acqua e cuocete il pane per altri 20/30 minuti. Fatte raffreddare bene il pane prima di tagliarlo.