Cucina giapponese: Sukiyaki!!!!

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Mmmmm non ricordo se vi ho mai parlato di quanto adoro la cucina giapponese. Sopratutto alcuni piatti che se non mangio spesso mi mancano. Soffro quasi di astinenza come quando non mangio la pasta o la pizza per tanto tempo. Uno dei miei piatti preferiti e' proprio il sukiyaki, ma adoro anche lo shabu shabu, il tonkazu...e ovviamente il sushi. Come sapete ormai sono l'occhio su Tokyo su "Open Kitchen Magazine" e questa ricetta e' stata pubblicata proprio nel primo numero.
Tipico piatto della cucina giapponese nello stile “nabemono” ovvero “alla pentola”. La carne di manzo é l’ingrediente principale del Sukiyaki, preferibilmente i Giapponesi preferiscono il manzo di Kobe, una carne molto pregiata, tenerissima e grassa (marmorizzata) e decisamente molto cara, anzi la più cara al mondo. La credenza popolare dice che le mucche venivano alimentate con la birra e massaggiate con il sake. I giapponesi accompagnano questo piatto con il riso cotto a vapore e con un uovo crudo, leggermente sbattuto con le bacchette, dove si intingono tutti gli ingredienti.

INGREDIENTI:

200 gr. di fettine sottilissime di manzo (tipo carpaccio)

1 porro o 1 cipolla Negi

150 gr. di funghi chiodini

4 funghi shiitake

1 tofu da circa 200 gr.

200 gr. di cavolo cinese

circa 70 gr. di Konyaku noodles

1 uovo a persona

Per la salsa sukiyaki: 

50 ml di salsa di soia 

75 gr. di zucchero 

50 ml di sake

Prima di tutto, se non la trovate gia’ pronta,preparate la salsa sukiyaki semplicemente mischiando la salsa di soia con il sake e lo zucchero.

Lavate le verdure. Tagliate il porro o la cipolla Negi a fettine diagonali e il cavolo cinese a pezzetti abbastanza piccoli. Pulite i funghi ed eliminate l’eventuale terra. Dividete il tofu in 4 cubetti di circa 2cm. Cuocete in acqua bollente i noodles per 4/5 minuti. Riscaldate una padella abbastanza grande, preferibilmente di ghisa, spennellate un po di olio e cuocete la carne in ambo i lati per qualche secondo. Fate attenzione però perché non deve cuocere troppo. Unitevi le verdure e il tofu, versate la salsa sukiyaki e infine aggiungete anche i noodles. Portate a bollore e cuocete per qualche minuto tutti gli ingredienti.

I giapponesi accompagnano questo piatto con il riso cotto a vapore e con un uovo crudo, leggermente sbattuto con le bacchette, dove si intingono tutti gli ingredienti.

Ovviamente vi ricordo che e' uscito anche il secondo numero di "OPEN KITCHEN MAGAZINE"  e se non l'avete ancora fatto vi consiglio di dargli un'occhiata perche' ci sono fantastiche novita'!!!