Tarte au citron meringuée e Mini Banoffee pie!!!

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Buongiorno a tutti e buona domenica!!!! Finalmente ieri sono riuscita a sfidare il caldo per preparare questi dolcetti favolosi! Dovevo festeggiare il compleanno del maritino dopo una una lunga giornata di lavoro (sua) e quale modo migliore per terminare la serata in dolcezza se non mangiare queste bonta'?
La banoffee pie l'ho fatta tante volte, e' uno dei nostri dolci preferiti, mentre era la prima volta che preparavo queste deliziose tortine francesi....mamma mia che buone!!!!!
Ma basta con le parole....vi lascio subito la ricetta e apro nuovamente la pasticceria di casa....




TARTE AU CITRON MERINGUÉE

INGREDIENTI per 4 tartine

Frolla

• 125g di farina 
• 15g di farina di mandorle
• 35g di zucchero finissimo (potete usare anche zucchero a velo)
• 70g di burro
• 1 uovo piccolo

Crema al limone

• 2 limoni 
• 2 uva
• 40g di burro morbidissimo
• 60g di zucchero finissimo

Meringa

• 2 albumi
• 2/3 cucchiai di zucchero

Mischiate, con la punta delle dita, la farina, la farina di mandorle, lo zucchero e il burro fino a renderlo un impasto sabbioso. A questo punto aggiungete l'uovo e impastate velocemente fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.

Conservate in frigo almeno 30 minuti. Io con questo caldo l'ho tenuta piu' di 1 ora.

Preparate la crema al limone: Mischiate per bene il burro morbidissimo con lo zucchero finissimo, aggiungete le uova, la scorza e il succo dei limoni. Mischiate bene con una frusta . Cuocete la crema a bagno maria fino a quando diventa densa e liscia. Fatte raffreddare per bene.

Stendete la frolla e ricoprite gli stampini, bucate il fondo con i lembi di una forchetta e infornate a 180ºC per circa 12/15 minuti fino a doratura. Fatte raffreddare completamente e poi farciteli con la crema al limone. 

Conservate le tortine in frigo per circa 1 ora.

Preparate una semplice meringa, versatela nella sac a poche e decorate le tortine. Io ho montato gli albumi con la planetaria. Fate dorare la meringa nel grill per qualche minuto (1 o 2 minuti bastano). 

 Ed ora ecco la ricetta del dolce che adoro...che trovate anche qui!




BANOFFEE PIE

INGREDIENTI per 4 tortine

• 100g di biscotti digestive
• 50g di burro
• 1/2 banana
• una lattina di latte condensato da 200g
• 150g di panna montata

Prima di tutto per fare il toffee mettete a bollire il baratolo di latte condensato per circa 2 ore e mezza. La pentola deve essere piena d'acqua fino a coprire tutto il baratolo. Fate raffreddare.

Preparate la base: Fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco lento e sbriciolate i biscotti. 

Unite il burro fuso ai biscotti e mischiate per bene. Ricoprite gli stampini e mettete in frigo. Io li ho tenuti circa 1 ora.

Spalmate sopra la base di biscotti il toffee, la banana tagliata a pezzetti e ricoprite con la panna montata. Spolverate con il cioccolato in polvere!