Pizza tirolese...cotta nella pietra refrattaria!

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Eccomi qui a scrivervi dall'aeroporto di Londra Heathrow mentre aspetto di tornare a casa dopo un viaggio di lavoro di 10gg. Ieri causa brutto tempo a Tokyo sono arrivata tardi a Londra e ho perso il volo per casa, stamattina il volo era pieno e non mi hanno preso...quindi ora mentre aspetto vi scrivo...sperando veramente di partire. Voglio tornare a casa!!!!

Vi lascio una ricetta veloce veloce per una pizza buonissima!!!!




PIZZA TIROLESE

INGREDIENTI:

• 300g di farina per pizza 
• 180g di acqua
• 2g lievito di birra fresco
• 7g di sale

Condimento:

• Stracchino
• Mozzarella
• Pomodori del piennolo del Vesuvio 
• Speck 
• 1 filo di olio evo

Nella ciotola dell'impastatrice mettete la farina, il lievito e buona parte dell'acqua. Iniziate a impastare a bassa velocita', dopodiché aggiungete il sale con il resto dell'acqua. Impastate bene aumentando progressivamente la velocita' e facendo ben incordare l'impasto. E' pronto quando risultera' ben liscio e non piu' appiccicoso. 

Trasferite l'impasto in una ciotola, coprite con la pellicola e fatte lievitare fino al raddoppio.  Visto la minima quantita' di lievito ci ha impiegato circa 6 ore. 

Per il condimento Frullate i pomodori. Quelli che ho usato io sono pieni di semi quindi dopo averli frullati li ho passati anche nel colino per ridurre la quantita' di semi ed eliminare la pelle dei pomodori. Condite i pomodori semplicemente con un po di sale e un filo di olio evo. 

Accendete il forno al massimo circa 30 minuti prima di cuocere la pizza con la pietra refrattaria , che deve essere caldissima. 

Stendete la pizza con le mani su un piano ben infarinato. Con la pala in legno ben infarinata trasferite la pizza sulla pietra ben calda, conditela velocemente con il sugo, la mozzarella a pezzetti (tagliata con le mani e non con il coltello) e lo stracchino. Infornatela subito e cuocetela con il grill per circa 4-5 minuti. Appena pronta disponete le fettine di speck. 

Provatela e' veramente buona!