Una dolce "brioche"!!!

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Buongiorno a tutti!!!! Una brioche per la colazione di oggi?
Appena ho pubblicato queste foto su facebook tutti su a chiedermi la ricetta, in effetti anche se le foto non sono bellissime( si lo so non e' una novita') sembrano veramente invitanti e buone...e lo sono veramente!!! Unica cosa e' che non sono molto dolci perche' volevo qualcosa da gustare con il mio classico English tea a colazione, ma non troppo dolce, e infatti ho usato del miele al posto di una percentuale di zucchero. Poi ho usate il latte scremato quindi diciamo che non sono neanche molto grasse no?
Con questa ricetta partecipo anche al contest di Monica sull'amicizia. Perche' cosa c'e' di piu' dolce dell'amicizia? Queste brioche mi ricordano tantissimo le colazioni al bar con la mia carissima amica Sara. Ogni mattina prima di andare a lezione all'universita' o prima di passare una giornata di studio in biblioteca facevamo sosta al bar per una brioche.

DOLCI "BRIOCHE"

INGREDIENTI:

• 240g di farina manitoba 
• 10g di farina di riso
• 1 uovo piccolo
• 50g di burro morbido
• 60-80g di latte scremato
• 7g di lievito di birra fresco
• 2 cucchiai di miele mille fiori
• 2 cucchiai di zucchero
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Essenza di vaniglia
• 1 goccio di latte (per spennellare)
• 1 uovo piccolo (per spennellare)
• granella di zucchero

Prima di tutto sciogliete il lievito nel latte tiepido. Nella ciotola della planetaria unite le farine, lo zucchero, il miele, la vaniglia, la scorza del limone e il latte con lievito e impastate con la foglia. Amalgamate bene gli ingredienti e poi iniziate ad aggiungere i grassi partendo dall'uovo. Incordate bene l'impasto a bassa velocita' e cambiate la foglia con il gancio. Aggiungete il burro morbido tagliato a dadini in tre volte, assicurandovi che il burro sia ben incorporato prima di aggiungere la dose successiva. Fatte incordare bene l'impasto prima a velocità bassa e poi a velocita' medio-alta per qualche minuto. Quando si stacca completamente dalle pareti (vedi la foto n.2), e' liscio e semilucido e' pronto. Potete fare anche la prova del velo per sicurezza. 

Coprite l'impasto e fatte lievitare per un paio d'ore o almeno fino al raddoppio. Per me ci volute circa 2 ore in una giornata non troppo calda ma piovosa. 

Riprendete l'impasto e dividetelo in 6 o 7 palline e formate le brioche. Io le ho formate nei modi piu' semplici che mi e' venuti in mente. Con ogni pallina ho formato dei cordoncini, abbastanza lunghi poi ho formato un piccolo cerchio in una estremita' del cordoncino e ho arrotolato la parte rimanente del cordoncino dentro il cerchio.

Mentre per formare le brioche lunghe ho semplicemente piegato il cordoncino e incrociato i due lati (Non e' molto facile da spiegare ma vedrete che saranno belle in qualunque modo decidiate di farle).

Spennellate le brioche con l'uovo sbattuto con un goccio di latte, spolverate con la granella di zucchero e cuocete nel forno caldo a 180ºC per circa 15/20 minuti.

Nota: Io uso la farna di riso perche' tendo a congelare tutto, ma non e' necessaria.  Con la farina di riso le brioche una volta scongelate e riscaldate saranno come appena sfornate!