Tortine di carote e mandorle: Le camille!!!

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Buongiorno e buon weekend a tutti!!!!!!!!!! Io oggi l'ho iniziato nel migliore dei modi....con una tortina    che mangiavo spesso da bambina e adoravo.  Ho provato ad alleggerirla riducendo le quantita' di zucchero e usando il miele e devo dire che sono veramente buone! Con questa ricetta partecipo al contest di Kucina di Kiara, Sweet Birthday. Anche se non e' una torta di compleanno la propongo perche' non c'e' modo migliore di iniziare la giornata del proprio compleanno con dolcezza e con una colazione golosa che ti dia lo sprint per iniziare i festeggiamenti! Al piu' presto spero di riuscire a preparare qualcosa per i festeggiamenti serali.
Ma ecco a voi la mia versione delle camille!!!! Ho usato come base una ricetta trovata anni fa online, quando stavo ancora in Inghilterra e che ancora conservo nella cartella delle ricette che stampavo quando non avevo il blog. Ho semplicemente cambiato le dosi del miele e aggiunto della farina di mandorle. 




TORTINE DI CAROTE E MANDORLE

INGREDIENTI per 4 tortine:

• 100g di carote 
• 1 uovo
• 3 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai colmi di miele
• 30g di farina di mandorle
• 90g di farina
• 50g di olio extra vergine d'oliva
• Scorza e succo di mezzo limone
• 1/2 bustina di lievito per dolci

Pulite le carote e frullatele. Montate molto bene l' uovo, deve triplicare di volume, con lo zucchero e il miele. Aggiungete le carote grattugiate e la scorza del limone grattugiata e amalgamate con una spatola. A questo punto aggiungete il lievito, la farina e la farina di mandorle setacciate. Per ultimo unite il succo di limone e l'olio.

Versate il composto negli stampini lasciando circa 1 cm dal bordo (io ho usato le mezze sfere della Pavoni Idea). Infornate a 180ºC per circa 30 minuti, fate la prova stecchino per verificare la cottura.