Pane di Grano Saraceno e Farro!!!

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La maggior parte di voi sara' sotto le coperte nel mondo dei sogni...io invece mi trovo nel paese del sol levante e qui il sole splende ormai da un paio d'ore! E' una bellissima giornata....quindi non mi dilungo molto con il post e passo subito alla ricetta  ricordandovi che avete tempo fino al 1 febbraio per partecipare al mio contest e potete potete votare le ricette partecipanti anche nell'album ospitato nella pagina facebook di NetCasa. Cosa aspettate coinvolgete tutti i vostri amici e fatevi votare!!!!

Per questo pane ho usato le farine Biologiche  di grano saraceno e farro. 

Auguro a tutti voi una stupenda domenica!!!




PANE DI GRANO SARACENO E FARRO

INGREDIENTI

Biga:

• 50g di farina manitoba 
• 30g di acqua
• 1 cucchiaino di lievito madre disidratato

Impasto:

• 200g di farina integrale di farro
• 100g di farina biologica di grano saraceno
• 100g di acqua
• 1 cucchiaino di lievito madre disidratato
• 10g d sale
• 1 cucchiaino di malto d'orzo

La notte prima impastate la biga velocemente e fate lievitare circa 10 ore. 

Nella ciotola dell'impastatrice mettete tutti gli ingredienti e la biga. Impastate aumentando la velocita' gradualmente fino a quando otterrete un impasto morbido e liscio. 

Trasferite l'impasto in una ciotola leggermente unta con olio extra vergine di oliva e fate lievitare fino al raddoppio. 

Riprendete l'impasto schiacciatelo e dategli la forma di un cilindro. Trasferite nello stampo (io ho usato lo stampo per Plumcake della Pavoni) e fate lievitare fino al raddoppio.

Cuocete il pane nel forno caldo a 200ºC per circa 20 minuti.