Carbonara di verdure con homemade strozzapreti di farro!!!

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Ecco anche questo post doveva essere pubblicato un po di giorni fa....ultimamente non trovo proprio l'ispirazione, non che sia mai stata una scrittrice devo dire...anzi. Per fortuna la voglia di cucinare nei pochi giorni che sono a casa e' tornata...Oggi si rientra a casa....anzi quando mi leggete....spero almeno...saro' in viaggio dal paese del sol levante verso l'Europa. Voglio vedere se funziona la programmazione dei post che non faccio mai. Speriamo di avere un volo tranquillo....ultimamente anche in aereo non si ha mai tempo per respirare. Ma l'importante e' tornare a casa dopo ben 9 gg via non vedo l'ora! Sto desiderando un bel piatto di pasta...e questa ricetta che vi lascio oggi andrebbe proprio bene! Era la prima volta in assoluto che mangiavo la pasta di farro e devo dire che e' veramente buona...e visto le proprieta' del farro penso proprio che sostituira' la pasta normale d'ora in poi.




CARBONARA DI VERDURE CON HOMEMADE STROZZAPRETI DI FARRO

INGREDIENTI X 2 persone

Pasta

• 100g di farina integrale di farro
• 40g di acqua circa
• 1 pizzico di sale

Condimento:

• 2 tuorli d'uovo
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 1 goccio di latte 
• 1 zucchina
• 1 manciatina di fagiolini 
• Broccoletti 
• 1 spicchio d'aglio
• Olio extra vergine di oliva 
• Sale 

Preparate la pasta mischiando semplicemente la farina integrale di farro, un pizzico di sale con l'acqua. Impastate fino a quando ottenete un impasto liscio ed elastico. Coprite con della pellicola e fate riposare per circa 30 minuti. Stendete la pasta abbastanza fine...tagliatela a strisce larghe circa 1 cm e arrotolatele con le mani per formare gli strozzapreti. Vi consiglio di guardare qualche video online...non e' facile da spiegare, ma sono facilissimi da fare.

Nel frattempo cuocete le verdure prima al vapore per qualche minuto. Poi fatele saltare in padella con uno spicchio d'aglio e un filo di olio extra vergine di oliva. Regolate di sale.

Cuocete la pasta per 1 minuto in abbondante acqua salata bollente. Fate saltare la pasta velocemente con le verdure, aggiungete i tuorli d'uovo sbattuti con un goccio di latte, un po di pepe e il parmigiano. Fate saltare la pasta in padella per qualche secondo e servite subito.