Pan' e saba moderno!!!

Forma Savarin Pavoni Idea; piatto in ceramica In forma Pavoni Idea

Buongiorno a tutti! Eccomi qui con una ricetta per me particolare....una ricetta della mia infanzia, e per me importante perche' e' della mia dolcissima nonna! La mia nonnetta sprint come la chiamavamo da bambine io e mia sorella.... Ed eccomi quindi a preparare un dolce della tradizione sarda, mentre tutti preparano dolci per Halloween io seguo la mia tradizione e vi lascio questa ricetta che nella mia famiglia si e' sempre fatto per il 1 novembre.
Erano anni che non mangiavo il pan'e saba...o forse e' piu' una torta di saba. Sinceramente non mi ha mai fatto impazzire, ma per fortuna i gusti cambiano con il passare degli anni. Mia madre mi ha detto che questa e' la versione moderna, perche' quella originale e' fatta con il lievito madre e in effetti viene piu' asciutto, proprio come un pane. Comunque appena torno in Sardegna cerco di fare un po di scorta di saba e lo provero'.
Per chi non conoscesse la saba o sapa, e' semplicemente il mosto d'uva cotto lentamente e fatto restringere fino a quando raggiunge la consistenza di uno sciroppo.
Ho preparato questo dolce da fare assaggiare ai miei colleghi in aereo....e che dire..l'hanno divorato!
I giapponesi poi sono molto attaccati alle tradizioni quindi hanno gradito molto! Io ho appena mangiato l'ultima fettina superstite....e non vedo l'ora d rifarlo! Questa dose che vi do e' abbastanza abbondante....ne vengono veramente tanti. Io ne ho fatto 1/3 della dose per questa torta, forse lo stampo era un po troppo grande...ma e' andata bene cosi perche' sono riuscita a dividerlo per tutto l'equipaggio, pero' a voi consiglio di farne mezza dose se non dovete sfamare un esercito :-)




PAN' E SABA

INGREDIENTI

• 750 ml di saba  (si puo' anche diluire con il caffe' per non usarne troppa)
• 150g di zucchero
• 2 uova
• 700g di farina
• Scorza di due limoni
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina (io ho usato i semi di vaniglia)
• Cannella e saporita a piacere (io un cucchiaino di cannella e zenzero in polvere)
• Uva passa
• Noci
• Mandorle per la decorazione
• Palline colorate

Sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete la saba e i vari aromi. Continuate a sbattere con il frullatore e incorporate la farina e lievito setacciati un po alla volta. Mischiate fino ad avere un impasto cremoso e liscio. Aggiungete l'uva passa e le noci e mischiate bene con una spatola. Imburrate e infarinate lo stampo (io ho usato lo stampo in silicone Pavoni Idea ), distribuite nel fondo le mandorle e versateci sopra l'impasto. 

Cuocete nel forno caldo a 180ºC per circa 30 minuti. Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura. 

Fate raffreddare la torta completamente, poi inzuppate per due o tre volte la torta con dell'altra saba. Decorate con le palline colorate.