Arrubiolus o meglio frittelle di ricotta!!!!

Buongiorno e buon giovedì grasso a tutti!!!! E come ogni carnevale che si rispetti il fritto non deve mai mancare! Per la dieta? basta fare poche frittelle e almeno si evita l'abbuffata!!!
Per me non c'e' carnevale che si rispetti senza una zippula sarda.....che adoro letteralmente! Ogni anno cerco di farle...ma non posso mica mettere la stessa ricetta nel blog ogni anno no?
Quest'anno quindi sono andata alla ricerca di una nuova ricettina nei libri di ricette sarde e ho trovato la ricetta degli "Arrubiolus" ovvero delle frittelle di ricotta o formaggio fresco. Ho modificato la ricetta perché' stavano venendo un disastro....in quella originale non c'e' la farina nell'impasto ma mi e' venuto troppo liquido...impossibile da friggere, quindi per evitare di buttare via tutto ho provato ad aggiungerne un po' ed ecco qui le mie frittelle!




FRITTELLE DI RICOTTA

INGREDIENTI

* 200g di ricotta di pecora (o formaggio fresco)

* 1 uovo

* Scorza di un limone non trattato

* Zafferano

* 2 cucchiai di farina

* 100g di semola fine

* Olio per friggere

Setacciate la ricotta e lavoratela con l'uovo, la scorza del limone grattugiata, lo zafferano e la farina. Mischiate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio senza grumi. 

Formatele delle palline con le mani o un cucchiaio e passatele nella semola. 

Friggete le frittelle in olio caldo fino a quando sono ben dorate. Scolatele e trasferite su carta assorbente per rimuovere l'eccesso di olio. 

Cospargete con lo zucchero semolato e buon appetito!!!