Pizza rossa a lievitazione naturale!!!

 Recipe in English 

Che fatica ogni volta  trovare il tempo per scrivere un post......oggi un'altra ricetta di repertorio che dovevo pubblicare qualche settimana fa. Ma meglio tardi che mai! Sul nome ero un po indecisa.....e' una pizza o focaccia? Era nata come una focaccia.....ma poi per cambiare ho voluto mettere della passata di pomodoro e origano. Questo impasto mi ha fatto un po dannare....non ne voleva sapere di lievitare....stavo infatti per buttare tutto dopo quasi 24 ore di lievitazione in cui sembrava proprio non volesse crescere. Poi all'improvviso e' esploso....tante bolle.....non avevo grosse aspettative invece questa pizza/focaccia era una meraviglia....mordissima e buonissima! 

Sono proprio orgogliosa......e amo sempre di più' il mio LicoLi!!!




PIZZA ROSSA IN TEGLIA A LIEVITAZIONE NATURALE

INGREDIENTI

• 100g di farina Buratto tipo 2 macinata a pietra
• 200g farina pan di sempre (Grano tenero, farro, enkir)
• 50g di Licoli attivo rinfrescato 2 volte
• 240g di acqua
• 12g di sale
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

Nella planetaria impastate le due farine con il lievito madre ben attivo e l'acqua. Aggiungete il sale per ultimo. Impastate con la foglia fino ad incordare l'impasto e a questo punto aggiungete 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva.

Continuate ad impastare fino a ottenere un impasto liscio e lucido. Serrate l'incordatura con il gancio per qualche minuto.

Trasferite l'impasto in una ciotola leggermente oleata e e fate lievitare a temperatura ambiente per qualche ora. Poi mettete in frigo per 12 ore. L'indomani mattina tog liete l'impasto dal frigo e fate lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio. 

Stendete l'impasto con le mani bagnate in una teglia ben oleata, cospargete la superficie  con della passata di pomodoro condita con un po di sale e olio e lasciate lievitare 1ora circa. 

Cospargete la superficie con dell'origano e cuocete in forno caldo a 200ºC per circa 15/20 minuti. 

Questa ricetta è per la raccolta n. #22 Panissimo di questo mese ideata da Sandra e Barbara e questo mese ospitato da Maria Teresa