Toast con tacchino, brie e salsa di mirtilli rossi

Non mangiavo un semplice toast a casa da non ricordo quanti anni......credo, anzi ne sono sicura, che vivessi ancora a casa dei miei. Oh mamma meglio non pensare a quanto tempo e' passato...son passati veramente troppi anni! Beh finalmente nei giorni scorsi ho potuto mangiare un bel toast homemade anche io grazie al sandwich e grill maker della Russel Hobbs, molto pratico e perfetto per chi come me, purtroppo, ha una cucina molto piccola.  Questo l'ho mangiato proprio ieri, sono sola a casa e non avevo voglia di cucinare solo per me, l'ispirazione mi é venuta in onore della festa del ringraziamento! Ecco magari agli americani verrebbe la pelle d'oca ma vi assicuro che questo sandwich é una vera delizia!
Purtroppo non ho trovato i cranberries freschi e quindi ho optato per una salsa ai mirtilli rossi o ribes.
Ovviamente anche il pane l'ho fatto io, sono partita da una ricetta di Paul Hollywood e l'ho riadattata per poter usare il mio lievito madre.




TOAST CON TACCHINO, BRIE E SALSA DI MIRTILLI ROSSI

INGREDIENTI

PANBAULETTO A LIEVITAZIONE NATURALE

• 400g di farina tipo 2 macinata a pietra (io la buratto)
• 230g acqua
• 100g di LicoLi attivo
• 12g di sale
• 25g di burro
• 1 cucchiaino di malto d'orzo

Nella ciotola della planetaria sciogliete il Licoli con l'acqua, usando la foglia, aggiungete la farina, il malto e il sale. Impastate fino ad incordare l'impasto. Continuate ad impastare a velocità medio bassa e aggiungete il burro in tre volte, ribaltando l'impasto ogni tanto. Quando il burro e' ben assorbito cambiate la foglia con il gancio e riprendete l'incordatura. Impastate fino a quando l'impasto risulta liscio e lucido. Fate la prova del velo. 

Trasferite l'impasto in una ciotola leggermente oleata, coprite con la pellicola e fate lievitare a temperatura ambiente per qualche ora.  Quando l'impasto e' raddoppiato formate un filoncino e disponetelo nello stampo da 1kg circa. Fate lievitare fino a quando raggiunge il bordo dello stampo. Preriscaldate il forno alla max temperatura. Infarinate leggermente la superficie e cuocete nel forno caldo a 220ºC per circa 15 minuti, abbassate la temperatura a 180ºC  per circa 30 minuti.  A meta' cottura coprite con un foglio di alluminio per evitare che si bruci se il vostro forno e' troppo forte come il mio.  

TOAST

• 1 vaschetta di mirtilli rossi (125g)
• 1/2 cucchiai di zucchero di canna integrale
• 2 cucchiai di acqua
• Zest di arancia bio a piacere
• Fesa di tacchino arrosto
• Formaggio Brie

In una padella antiaderente sciogliete lo zucchero nell'acqua. Aggiungete i mirtilli rossi e la scorza di arancia, cuocete a fuoco lento per 5 minuti. Lasciate raffreddare e servite a temperatura ambiente.

Farcite il pane con la fesa di tacchino, fettine di brie e la salsa ai mirtilli. 

Mettete nel tostapane o nel grill come ho fatto io.  

Da gustare caldo con i formaggio fuso.