Focaccia soffice a lievitazione naturale

Ormai quasi dimenticavo di avere un blog....sto diventando sempre peggio!!!! Pero' ho la scusa del trasloco che mi ha portato via veramente tanto tempo! Ora pero' ho una cucina degna di essere chiamata con questo nome.....bella, spaziosa, luminosa e con tutti i confort! Insomma era proprio il mio sogno, anche se ora mi piace così tanto che mi dispiace sporcarla per cucinare! Sono tremenda lo so! Oggi comunque vi lascio al volo la ricetta di una focaccia semplice....senza pieghe, ho solo rispettato i tempi un po più' lunghi del lievito madre. Era buonissima e perfetta da farcire. Morbidissima e golosa!




FOCACCIA SOFFICE A LIEVITAZIONE NATURALE

INGREDIENTI

• 300g di farina tipo 1 macinata a pietra
• 240g di acqua
• 50g di LicoLi rinfrescato
• 12g di sale
• 1 cucchiaino di malto
• 1 cucchiaio di olio evo

Versate il Licoli nella ciotola della planetaria e scioglietelo nell'acqua. Aggiungete la farina, il sale e il malto. Lavorate a bassa velocità fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Aggiungete l'olio e continuate ad impastare fino ad incordare bene l'impasto. Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente oleata e fate lievitare fino al raddoppio. Io l'ho lasciato tutta la notte ad una temperatura di circa 18 gradi. 

Trasferite l'impasto lievitato in una teglia ben oleata, stendetela delicatamente con le mani bagnate con un po di olio facendo attenzione a non rompere tutte le bolle della lievitazione. Coprite e fate lievitare fino al raddoppio. Cospargete la superficie con un'emulsione fatta con un po di olio, sale e acqua e cuocete nel forno caldo a 200ºC per circa 20/25 minuti o fino a doratura.

Con questa ricetta partecipo a Panissimo39, la raccolta di lievitati dolci e salati ideata da Sandra di Sono io, Sandra, e Barbara, Bread & Companatico, questo mese ospitata nel blog Un Condominio in cucina