Panini al latte giapponesi

Primo post dell’anno, un po’ in ritardo ma come dico sempre meglio tardi che mai!
Il mio 2020 e’ iniziato all’insegna dei lievitati, nuove ricette facili e alcune un po’ più complesse ma non solo lievitati. Magari presto riesco a pubblicare qualche altra ricetta come una vera food blogger dei vecchi tempi.
Per ora vi lascio una ricetta facilissima, impastata a mano in pochissimo tempo.
Sono delle piccole nuvolette al latte, soffici soffici, buone sia con il dolce che con il salato.
Sono i classici panini al latte che si trovano nelle bakery giapponesi.
Ecco non so se la ricetta sia proprio così sinceramente ma come per quasi tutte le ricette vado a sentimento e gli assomigliano tanto.
Dalla foto sembrano leggermente abbronzati ma in realtà sono bianchi bianchi.




PANINI AL LATTE GIAPPONESI 

INGREDIENTI

• 300g di farina w280 circa 
• 2g di lievito di birra fresco
• 200g di latte (io parzialmente scremato)
• 20g di zucchero
• 5g di sale
• 30g di burro morbido

Sciogliete il lievito di birra nel latte, versate la farina nella ciotola e aggiungete il latte e tutti gli altri ingredienti tranne il burro.

Lavorate fino ad avere una palla omogenea poi aggiungete il burro morbido.

Impastate fino a quando risulta liscio ed elastico. 

Fate puntare all'aria circa 10 minuti, formate una palla e mettete in un contenitore a lievitare fino al raddoppio. 

Io l'ho messo subito in frigo pe 24 ore. 

In frigo era quasi raddoppiato, ho fato acclimatare per 1 oretta circa.

Sgonfiate l'impasto e ricavate delle pallne del peso che preferite. Io ne ho ricavato 12 da 45g l'una. 

Disponetele su una teglia coperta da carta forno e fate lievitare nuovamente.

Riscaldate il forno a 150-160ºC, spolverate i panini con della farina e cuocete per circa 20 minuti. Devono restare chiari sopra ma quando iniziano a dorare sotto sono pronti. 

Fate raffreddare e gustateveli come piu preferite.