BIBANESI CON LICOLI

Cerco sempre di non avere esubero di lievito madre perché ogni volta si sfornano crackers o stuzzichini vari che sono una grande tentazione e uno tira l’altro come le ciliegie. 

É successa la stessa cosa anche con questi Bibanesi… per fortuna ne ho sfornati tanti altrimenti non sarei riuscita neanche a fare le foto. 

La ricetta é una rivisitazione dei Bibanesi di Paoletta Sersante, io ho semplicemente utilizzato il LicoLi rinfrescato il giorno prima e messo in frigo al raddoppio, un po’ di sale in più perché al Mr M. piacciono un po’ più saporiti. 

La bella stagione é ormai arrivata, non possono mancare gli aperitivi in terrazza o in giardino e questi snack sono perfetti da mangiare con salumi o creme varie. 

INGREDIENTI 

Con licoli

• 370g di farina ( w220-240) 
• 150g di acqua
• 60g di Licoli
• 50g di olio evo
• 30g di strutto
• 9g di sale
• semi vari, rosmarino, timo 

Con il lievito di birra

• 400g di farina
• 180g di acqua
• 50g di olio
• 30g di strutto
• 10g di sale
• 5g di lievito di birra fresco

Impastate tutti gli ingredienti insieme per qualche minuto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. 

Trasferite in un contenitore, coprite e fate risposare per qualche ora fino a far partire per bene la lievitazione. 

Formate dei grissini lunghi e grossi poi tagliate della misura che preferite lasciandoli cosí irregolari. 

Io in alcuni ho aggiunto i semi di chia e il rosmarino fresco.

Trasferiteli in una teglia coperta da carta forno, coprite e fate riposare per altre 2 ore ( i tempi si accorciano se usate il lievito di birra). 

Cuocete a 180ºC fino a quando sono dorati, abbassate poi il forno a 150ºC e proseguite la cottura per altri 10 minuti. 

Fate raffreddare completamente nel forno spento e leggermente aperto. 

BIBANESI CON LICOLI