PANINI SOFFICI AL POMODORO E PATATE

Oggi vi presento dei panini super soffici che nonostante abbiano il lievito di birra restano soffici per giorni. Li ho portati con me il mercoledí da Milano a Londra per poi arrivare a Tokyo, il sabato sera sono stati parte della mia cena e ancora decisamente soffici 😍 Sono perfetti da farcire ma anche buoni da gustare cosí. Mollica filante e irresistibile, io vi consiglio di provarli e non ve ne pentirete, promesso!😉




PANINI SOFFICI AL POMODORO E PATATE 

INGREDIENTI

• 400g di farina w260-280
• 200g di acqua
• 2g di lievito di birra fresco 
• Una patata lessa schiacciata (100g)
• 10g di sale
• 1cucchiaio di concentrato di pomodoro 
• 40g di olio evo

Sciogliete il lievito nell’acqua. Versate nella ciotola dell’impastatrice la farina, la patata schiacciata, il sale, il concentrato di pomodoro e metà dell’acqua. Iniziate ad impastare e aggiungete l’acqua rimanente poco alla volta, potrebbe non essere necessaria aggiungerla tutta (dipende dalla farina che utilizzate).

Quando l’impasto è ben incordato aggiungete l’olio poco alla volta. L’impasto deve essere liscio, piuttosto molle ma non appiccicoso. 

Formate una palla e trasferite in un contenitore graduato, fate lievitare fino al raddoppio. Dividete l’impasto in piccole palline da circa 28g ciascuna. Pirlate ogni pallina e disponetele nella teglia come a formare un fiore. Oppure potete formare 9 semplici panini da circa 84g ciascuno. 

Coprite e fate lievitare nuovamente fino al raddoppio. Decorate con dei pomodorini tagliati a metà, un po’ di origano e cuocete in forno caldo a 180°c per circa 25 minuti o fino a quando sono ben dorati.